執筆：まちかど中華 白鳳
代表
佐々木 大記
プロフィール
三次高校卒業後、調理師を志し広島酔心調理師専門学校入学。
卒業後は広島、徳島で研鑽を積む。
中国料理以外にもケア食（介護食など）を学び、調理コンサルや食育にも取り組む。
35歳で起業。
現在はオーナーシェフとして鍋を振る傍ら、高校や大学の講師や料理教室の講師を務め、中国料理の魅力を伝えながら後進育成に励む。
事業紹介
中国四川料理をベースに、地域の風土やお客様の嗜好に合わせた技法・味付けを心掛け、本場の風味を大切にしながらも、クセを抑えた食べやすい一皿をご提供しております。
「菜心是愛（料理は愛情）」を信念に掲げ、お客様の「うまい！」の一言を励みに、日々真摯に料理と向き合っております。
調味料にもこだわりを持ち、現地のものを取り入れることで、より本格的な味わいを再現しつつ、日本の食文化にもなじむバランスを追求しております。
素材選びから調理法に至るまで、一つひとつに工夫を重ねております。
店内でのお食事はもちろん、テイクアウトやオードブル、お弁当のご注文にも対応しており、ご家庭や各種行事でも本格中華をお楽しみいただけます。
また、イベント出店や料理教室のご依頼にも柔軟に対応し、食を通じた交流の機会づくりにも取り組んでおります。
お飲み物も各種取り揃えておりますが、特に紹興酒には力を入れており、一般的にはなかなか手に入らない銘柄も含め、豊富にご用意しております。料理との相性を楽しみながら、より深い中華の魅力を味わっていただけます。
今後も、地域に根ざした「まちかど中華」として、多くの方に親しまれる店づくりを続けてまいります。
■ つながりによる来店機会の広がり
YEGでの活動を通じて会員の皆様とのご縁が生まれ、お店をご利用いただく機会が増えました。さらに、そのつながりの中で新たなお客様との出会いにもつながっており、人とのご縁が広がっていくことのありがたさを実感しています。
■ 同世代から受ける刺激と楽しさ
同年代の経営者の方々と関わる中で、それぞれが事業に真剣に取り組んでいる姿に触れ、日々良い刺激を受けています。体力は要りますが交流そのものが楽しく、自分自身のモチベーション向上にもつながっており、仕事への向き合い方にも良い影響を感じています。
■ 部活動のような一体感
YEGの活動は、どこか部活動の延長のような雰囲気があり、仲間とともに取り組む楽しさや一体感があります。事業を通じたつながりだけでなく、人と人との関係性の中で得られる充実感も大きな魅力です。
■ 自分のペースで関われる環境
活動はすべて任意であり、自分の事業を最優先にしながら、無理のない範囲で関われる点も大きな特徴です。経営とのバランスを保ちながら参加できるため、本業に支障をきたすことなく、前向きに活動を続けることができています。
店舗概要
まちかど中華 白鳳
住所 三次市十日市中3‐15‐52
電話番号 0824-53-1630
営業時間 11:30~15:00 17:00~22:00
定休日 月曜日・他不定休
Instagram：https://www.instagram.com/bai_feng531630/
